Simon Dittrich wird 1940 in Teplitz-Schönau, Tschechien, geboren. Nach seinem Studium an der Hochschule für Bildende Künste Berlin von 1961-1967 zeigt Simon Dittrich sich als brillanter Zeichner und Grafiker.
Er entwirft mit seinen Arbeiten eine poetische Welt des Märchenhaften. Nach seinem Studium erhält Dittrich 1967 den Röhm und Haas-Preis Darmstadt, ein Jahr später den Villa Romana Preis. 1971 verleiht die Stadt München Simon Dittrich den Förderpreis. 1992 wird er Stadtmaler in Bremervörde.
Dittrich veröffentlicht zahlreiche Mappenwerke, seine Werke finden sich in zahlreichen inländischen und internationalen Privat- und öffentlichen Sammlungen.